Sopa Keto de Couve-Flor

Pré-aqueça o forno a 220ºC e ajuste a grade do forno para a posição do meio. Forre uma travessa com papel manteiga.

Adicione as florzinhas de couve-flor com metade do óleo à travessa . Misture bem até que todas as elas fiquem levemente cobertas. Tempere ligeiramente com sal. Leve ao forno a 220 graus por 25-30 minutos, até que os floretes fiquem macios e dourados. Certifique-se de os virar.

Quando a couve-flor estiver a cerca de 5-7 minutos de acabar de cozer, aqueça uma pequena panela em lume médio com o resto do óleo por 1 minuto.

Adicione a cebola e o resto do sal . Refogue por 5-7 minutos até ficar macio e quase translúcido. Adicione o alho e refogue por 30 segundos a 1 minuto, até ficar perfumado, mas mexendo sempre.

Adicione caldo, florzinhas de couve-flor torradas e ervas frescas à panela . Aumente o lume para médio alto até que a mistura atinja uma fervura consistente. Reduza o lume para que a sopa ferva suavemente.

Cozinhe por cerca de 15 minutos. Se desejar que a sopa não seja tão grossa, fique à vontade para adicionar 1 chávena de água.

Transfira a mistura da sopa para o liquidificador de alta velocidade. Misture em lume médio-alto até ficar homogéneo, cerca de 30 segundos ou mais.

Adicione manteiga, sumo de limão e especiarias . Não adicione sal até que a mistura fique bem misturada e você sinta o gosto. Bata no meio até que tudo pareça bem incorporado. Prove o tempero e aí sim adicione mais sal.

Sirva a sopa em tigelas e decore com salsa fresca.