Sopa de Tomate e Manjericão
Descrição
Aconchegue-se com uma tigela fumegante de Sopa de Tomate e Manjericão caseira! Feita com tomate fresco e manjericão, esta receita é fácil, nutritiva e deliciosa. Tem mesmo de experimentar.
💡Dica: Cubra com croutons e delicie-se.
Ingredientes
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma travessa grande com papel manteiga. Coloque os tomates com o corte voltado para cima na travessa, regue com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 1 hora ou até as bordas começarem a murchar e o interior ainda suculento.
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Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura, o alho e ½ colher de chá de sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos. Junte os tomates, o caldo de legumes, o vinagre e as folhas de tomilho e cozinhe por 20 minutos.
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Deixe arrefecer um pouco e despeje a sopa no liquidificador, trabalhando aos poucos se necessário. Misture até ficar homogéneo. Adicione o manjericão e pulse até combinado.
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Enfeite a sopa com folhas de manjericão e sirva com pão crocante.
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