Sopa de Tomate com Leite de Coco
Descrição
Rápida e conveniente, esta Sopa de Tomate com Leite de Coco é definitivamente uma refeição de conforto! Feita do zero com todos os restos da despensa e do frigorífico, em 30 minutos ou menos. Aconchegante, saudável e cremosa, também é vegan e sem glúten.
💡Dica: Pode usar leite de coco light em vez de integral. Certifique-se apenas de que fica bem combinado / mexido antes.
Ingredientes
Instruções
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Adicione o azeite a uma panela média e leve ao lume médio. Adicione a cebola e as cenouras e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar macio. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos, até ficar perfumado.
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Retire do lume e transfira com cuidado o conteúdo da panela para o liquidificador.
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No liquidificador, coloque os tomates, o caldo, o leite de coco, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, o manjericão e os orégãos. Processe até ficar homogéneo e despeje novamente na mesma panela média.
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Coloque a panela em lume brando e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente e diminuindo conforme necessário.
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Prove e tempere com sal / pimenta adicionais conforme necessário e sirva coberto com bastante manjericão fresco.
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