Sopa Cremosa de Brócolos e Batata
Descrição
Esta Sopa Cremosa de Brócolos e Batata é intensamente satisfatória e 100% vegetal! É uma sopa fácil e saudável que todos adoram. Para não falar da textura cremosa que carrega. Simplesmente incrível!
💡Dica: Cubra com cenoura ralada.
Ingredientes
Instruções
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Corte a cebola em cubos. Pique o alho. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
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Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, as castanhas de caju e as batatas e 1/2 colher de chá de sal kosher e leve para ferver. Reduza para uma fervura rápida (não ferva) e cozinhe por cerca de 15 minutos até que as batatas fiquem macias.
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Enquanto isso, coloque os brócolos congelados em água quente para descongelar. Corte em florzinhas pequenas conforme goste.
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Coloque os brócolos numa tigela e misture com 1/4 de colher de chá de sal kosher e pimenta do reino a gosto. Descasque e rale a cenoura em tiras compridas
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Quando as batatas estiverem macias, use uma concha para transferir tudo para o liquidificador. Adicione o tomilho, o endro, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e outro 1/4 colher de chá de sal kosher.
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Segure bem a parte superior e misture tudo por um ou dois minutos até ficar totalmente cremosa.
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Coloque a sopa cremosa de volta na panela e adicione os brócolos e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5 minutos mais até que os brócolos fiquem cozidos. Prove e adicione mais sal conforme necessário.
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