Risotto de Limão e Bimi
Descrição
Com este frio nada sabe melhor à Nini que comida de tacho, por isso fez este Risotto de Limão e Bimi. Há quem lhes chame brócolos bebés, e na realidade os bimi são os filhos dos brócolos com a couve Kailan, por isso tem este aspecto tão querido. Não devem ser cozinhados por muito tempo, e pois, o ponto de cozedura perfeito é quando estão “al dente”.
💡Dica: Pode também adicionar umas nozes picadas no fim.
Ana Sousa Dias
@uma.nini
Ingredientes
Instruções
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Comece por cortar a parte de cima dos bimis e reserve. De seguida, corte os caules em rodelas.
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Pique uma cebola, lamine um alho e raspe a casa de um limão.
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Numa panela, adicione um fio de azeite e adicione a cebola, alho e raspas de limão e deixe refogar até alourar.
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Adicione os caules dos bimis e envolva no refogado. De seguida, adicione 1 chávena de arroz arbóreo, a água, e uma chávena de vinho branco.
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Deixe o arroz cozinhar, adicionando sempre água e vinho alternadamente.
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Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicione a parte de cima dos bimis e deixe cozinhar com o calor do arroz até ficar "al dente".
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Adicione uma colher de manteiga e parmesão ralado a gosto.
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Envolta tudo e sirva. Finalize com sumo de limão.
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