Risotto de Abóbora e Cogumelos
Descrição
Um delicioso Risotto de Abóbora e Cogumelos sem manteiga e sem queijo. No entanto, é super, hiper cremoso, aqueijado e delicioso.
Este risoto é sem leite, lactose, soja e sem ovo, por isso aptos a alérgicos a plv, soja e ovo.
Ideal para fazer já no fim de semana. Vamos lá?
💡Dica: Pode substituir o caldo de frango por caldo de legumes para uma versão vegana.
Sofia Carvalho
@criarcomercrescer
Ingredientes
Instruções
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Comece por demolhar os cogumelos em água a ferver e reserve por 30 minutos mais ou menos. De seguida coe e reserve.
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Pré aqueça uma frigideira alta, em lume médio baixo, e coloque um fio de azeite, de seguida a cebola picada e deixe cozinhar até estar translucida.
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De seguida acrescente os cogumelos e deixe cozinhar uns 2/3 minutos até que a mistura esteja quase seca. Depois retire alguns cogumelos para usar na decoração, mas não obrigatório.
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Adicione o arroz e envolva tudo muito bem. De seguida adicione vinho branco para delgaçar. Este processo ajuda a limpar todo o sabor e pequenos pedaços que ficaram presos à frigideira.
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Quando o arroz absorver o liquido acrescente um pouco de caldo, 1/2 chávena de caldo de cada vez. Quando o arroz absorver este liquido adicione o puré de abóbora e envolva.
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De seguida acrescente mais caldo e vá mexendo de vez em quando.
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O truque para fazer risoto é ir acrescentando aos poucos o liquido, ir mexendo de vez em quando e quando o arroz tiver absorvido quase todo o liquido acrescenta-se mais liquido e repete-se o processo até terminar o liquido.
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A meio do processo prove e retifique os temperos com sal e pimenta.
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Quase perto do final acrescente a levedura nutricional, misture tudo muito bem e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até terminar o caldo.
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Quando deitar a última quantidade de caldo deixe cozinhar até o arroz estar cremoso mas não ter absorvido completamente o liquido.
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Depois de retirar do fogão ele vai continuar a cozinhar e absorver o liquido. Sirva a gosto com os cogumelos que reservou ao início e salsa.
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