Risotto de Abóbora, Cogumelos e Farinheira
Descrição
O Outono chegou e é uma das estações favoritas da Janine! Inspirada pelo tempo frio, preparou este Risotto de Abóbora, Cogumelos e Farinheira muito fácil de fazer. Experimente para um jantar reconfortante e delicioso.
💡Dica: Polvilhe com parmesão vegan.
Ingredientes
Instruções
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Cortar a abóbora ao meio, tirar sementes e cortar em cubos. Cozer a abóbora em água suficiente até estar mole. Adicionar à bimby ou a um processador de alimentos juntamente com um pouco de água da cozedura e triturar na velocidade máxima até obter um puré.
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Num tacho em lume médio, colocar 1 colher de manteiga. Picar a cebola e o alho. Adicionar ao tacho e deixar a lourar. Introduzir os cogumelos e deixar que estes dourem. Temperar com sal e pimenta.
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Picar a farinheira grosseiramente. Adicionar mais de metade da farinheira ao tacho e saltear. O outro bocado saltear numa frigideira com azeite até dourar para depois usar para servir.
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Adicionar o arroz, mexer, colocar o vinho e deixar que evapore durante uns 5 minutos. Ir, introduzindo o caldo de legumes aos poucos.
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Sempre que o caldo for absorvido pelo arroz, introduzir mais e assim sucessivamente até evaporar. Na última vez a juntar o caldo, adicionar o puré de abóbora e mexer bem.
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Deixar cozinhar até ficar algum liquido para ficar cremoso. Desligar o lume, introduzir a salsa pixada, a pimenta e a restante manteiga e mexer uma última vez.
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Servir imediatamente e colocar por cima a farinheira salteada.
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