Bolo de Aniversário de Cacau Sem Glúten
Descrição
Bolo de Aniversário de Cacau Sem Glúten é na realidade uma receita muito versátil, pois pode ser adaptada em várias ocasiões: em bolo, em muffins e em panquecas - sem ir ao forno. Além de que pode servir como um incrível bolo de aniversário! 100% vegetal, sem glúten e sem açúcar refinado, apenas adoçado com tâmaras.
💡Dica: O chantilly nesta receita é totalmente opcional e se preferir pode substituir por uma cobertura de chocolate ou uma mousse de chocolate.
Ingredientes
Instruções
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Para o bolo: Demolhar as tâmaras com a bebida vegetal durante 30 minutos.
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Pré-aquecer o forno a 180º C e untar duas formas redondas de 20 cm com óleo de coco e forrar o fundo com papel vegetal.
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Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas com a bebida vegetal, o óleo de coco e o sumo de limão. Triturar até ficar um creme sem grumos.
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Juntar a farinha de arroz e de trigo-sarraceno, o cacau em pó, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato. Triturar novamente até formar uma massa homogénea.
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Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 20 a 30 minutos.
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Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Desenformar os bolos.
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Para o Chantilly de coco: Colocar a lata de leite de coco no frigorífico durante 8 horas para que a água se separe do creme de coco.
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Retirar o creme para uma batedeira e descartar a água para outra receita. Juntar o xarope de Acer. Bater o creme de coco até ganhar a consistência de natas batidas.
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Envolver o sumo de beterraba com o creme até incorporar.
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Para rechear o bolo: Rechear o topo de um bolo com o creme e acrescentar frutos vermelhos cortados em pedaços. Colocar por cima do outro e cobrir com o restante creme de coco. Decorar com frutos vermelhos, mirtilos, amêndoas e folhas de hortelã.
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